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---by Mark Clements,2018年6月4日

來自中國的研究表明，每天吃一個雞蛋可以降低患心臟病的風(fēng)險，一些人熱情地接受了這一建議，但也有人對此提出質(zhì)疑。

這項研究由北京大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)，發(fā)表在同行評審的期刊《心臟》上，研究了每天食用雞蛋與循環(huán)系統(tǒng)疾病(包括心臟病發(fā)作和中風(fēng))之間的聯(lián)系。

這項研究在九年內(nèi)跟蹤了近50萬人，發(fā)現(xiàn)每天吃雞蛋的人患心臟和循環(huán)系統(tǒng)疾病的風(fēng)險降低了11%，死于心臟和循環(huán)系統(tǒng)疾病的風(fēng)險降低了18%。

這一切聽起來都是非常好的消息，而且已經(jīng)被眾多媒體所接受，但是心臟慈善和心血管研究資助者----英國心臟基金會(BHF) 對這項研究做得太過謹慎。

慎重其事

首先，基金會指出，研究中的所有人員都在一個國家，這意味著研究結(jié)果可能不適用于該國以外的國家。

此外，它指出，所進行的研究只能表明一種聯(lián)系，而不是因果關(guān)系，繼而認為較低的疾病風(fēng)險可能是由每天食用雞蛋的人的飲食或生活方式中的其他因素造成的，而不是由雞蛋本身造成的。

參與者是如何報告他們消費雞蛋的也受到質(zhì)疑，該基金會也注意到如何食用雞蛋很重要。比如，吃煎雞蛋和搭配吃全麥面包或蔬菜的效果是不一樣的。

它還補充說，這新的研究與以前的研究不一致。七項研究發(fā)現(xiàn)，與每周吃兩個雞蛋相比，每天吃一個雞蛋與冠心病沒有明顯的關(guān)系，這表明還需要更多的研究。

它進一步指出，每日雞蛋消費類別的參與者實際上平均每天只吃四分之三的雞蛋，研究的主要弱點是沒有人吃更多數(shù)量的雞蛋，所以沒有關(guān)于吃更多雞蛋的影響的信息。

雖然有些人可能不得不抑制自己的熱情，重新考慮他們發(fā)布的一些推動研究結(jié)果的材料，但值得強調(diào)的是，盡管BHF對這項研究的優(yōu)點提出了質(zhì)疑，但它并不是關(guān)鍵，當然也沒有發(fā)現(xiàn)雞蛋本身有問題。

它指出，這項研究考慮到了其他因素，這些因素可能會給出他們所發(fā)現(xiàn)的結(jié)果，包括飲酒、吸煙和體育鍛煉，這使得研究結(jié)果更加可靠。

該基金會還補充說，這項研究為那些喜歡吃雞蛋的人提供了安慰，他們說，盡管人們經(jīng)常認為雞蛋是一種要避免的食物，但英國的建議與這項研究的結(jié)果一致：雞蛋可以作為健康、均衡的飲食的一部分。